{"id":2195,"date":"2023-09-12T13:05:52","date_gmt":"2023-09-12T11:05:52","guid":{"rendered":"https:\/\/simplekombucha.pl\/?p=2195"},"modified":"2023-11-02T11:26:31","modified_gmt":"2023-11-02T10:26:31","slug":"pasteryzowana-vs-surowa-kombucha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/2023\/09\/12\/pasteryzowana-vs-surowa-kombucha\/","title":{"rendered":"Pasteryzowana vs surowa kombucha"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/simplekombucha.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Obraz1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2196\" width=\"832\" height=\"635\" srcset=\"https:\/\/simplekombucha.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Obraz1.jpg 590w, https:\/\/simplekombucha.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Obraz1-300x229.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 832px) 100vw, 832px\" \/><\/figure><\/div><h2 class=\"wp-block-heading\">Surowa Kombucha<\/h2><p>Surowa kombucha to najbardziej tradycyjny spos\u00f3b warzenia kombuchy, kt\u00f3rego historia si\u0119ga tysi\u0119cy lat. W odleg\u0142ej przesz\u0142o\u015bci \u017cywno\u015b\u0107 i napoje cz\u0119sto poddawano fermentacji w celu konserwacji i korzy\u015bci zdrowotnych.<\/p><p>W tradycyjnej fermentacji kombuchy dro\u017cd\u017ce i bakterie (znane r\u00f3wnie\u017c jako SCOBY), cukier i herbata s\u0105 \u0142\u0105czone i pozostawiane fermentacji w okre\u015blonej temperaturze.&nbsp;Cukier stanowi po\u017cywk\u0119 dla dro\u017cd\u017cy i bakterii oraz uwalniane s\u0105 produkty uboczne, takie jak alkohol i dwutlenek w\u0119gla.&nbsp;Kolonie bakterii pozostaj\u0105 \u017cywe podczas fermentacji i po niej i dzi\u0119ki nim kombucha mo\u017ce posiada\u0107 w\u0142a\u015bciwo\u015bci poprawiaj\u0105ce zdrowie.&nbsp;Podobnie jak probiotyki zawarte w jogurcie, kefirze i kiszonej kapu\u015bcie, po\u017cyteczne bakterie rozwijaj\u0105 si\u0119 w kombuchy i w\u0142a\u015bnie dlatego wiele os\u00f3b j\u0105 regularnie pije.<\/p><p>Kombucha jest uwa\u017cana za surow\u0105, poniewa\u017c nie jest podgrzewana powy\u017cej okre\u015blonej temperatury, co pozwala na namna\u017canie si\u0119 r\u00f3\u017cnych bakterii.&nbsp;Gdy kombucha zostanie zabutelkowana i sch\u0142odzona, proces fermentacji zatrzymuje si\u0119, a kolonie nie rozmna\u017caj\u0105 si\u0119, ale \u017cyj\u0105 szcz\u0119\u015bliwie.&nbsp;Mo\u017cna je bezpiecznie spo\u017cywa\u0107.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">Pasteryzowana Kombucha<\/h2><p>Pasteryzacja kombuchy radykalnie zmienia tradycyjny proces warzenia. Zamiast utrzymywa\u0107 napar poni\u017cej okre\u015blonego progu temperatury, aby nie zaszkodzi\u0107 naturalnie wyst\u0119puj\u0105cym bakteriom, napar jest celowo podgrzewany, aby zabi\u0107 wszystkie bakterie.&nbsp;W przypadku komercyjnych producent\u00f3w pasteryzowanej kombuchy panuje przekonanie, \u017ce lepiej zabi\u0107 wszelkie potencjalne patogeny, kt\u00f3re mog\u0142y skazi\u0107 napar, ni\u017c utrzyma\u0107 przy \u017cyciu po\u017cyteczne bakterie.<\/p><p>Jedynym problemem zwi\u0105zanym z tym podej\u015bciem jest to, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 mi\u0142o\u015bnik\u00f3w kombuchy decyduje si\u0119 na jej picie ze wzgl\u0119du na kolonie po\u017cytecznych bakterii.&nbsp;Je\u015bli kombucha jest wytwarzana w odpowiednio odka\u017conych warunkach i przy zastosowaniu odpowiedniego procesu, ryzyko zanieczyszczenia naparu szkodliwymi bakteriami jest prawie zerowe.&nbsp;Wielu producent\u00f3w propasteryzacji dodaje probiotyki, aby uzupe\u0142ni\u0107 swoje kombuchy po\u017cytecznymi bakteriami, ale nie wyst\u0119puj\u0105 one naturalnie ani nie s\u0105 tak&nbsp;r\u00f3\u017cnorodne jak te, kt\u00f3re rozwijaj\u0105 si\u0119 bez ciep\u0142a.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Surowa Kombucha Surowa kombucha to najbardziej tradycyjny spos\u00f3b warzenia kombuchy, kt\u00f3rego historia si\u0119ga tysi\u0119cy lat. W odleg\u0142ej przesz\u0142o\u015bci \u017cywno\u015b\u0107 i&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2196,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[77],"tags":[75,62,57,88,63,81,80,86,64,83,89,82],"class_list":["post-2195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kombucha","tag-bakterieprobiotyczne","tag-ferment","tag-kombucha","tag-kombuchaniepasteryzowana","tag-mikrobiom","tag-napojeprobiotyczne","tag-napojfermentowany","tag-niepasteryzowana","tag-probiotyk","tag-probiotyki","tag-surowakombucha","tag-zdrowenapoje"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2195"}],"collection":[{"href":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2195"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2236,"href":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2195\/revisions\/2236"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2196"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/simplekombucha.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}